Peut-on congeler de la coriandre ?

Oui, avec précautions

Oui, mais avec des précautions : la congélation est possible (1 à 2 mois à -18 °C), au prix d'un changement de texture ou sous conditions de préparation — les détails comptent.

Comment congeler de la coriandre

Herbes : lavez, séchez, ciselez, puis congelez en bac à glaçons (eau ou huile d'olive) ou à plat en sachet. Fruits à coque : tels quels, en boîte hermétique.

Comme le basilic, la coriandre fraîche ne survit pas entière au gel — mais ciselée en glaçons (eau ou huile), elle garde son parfum si clivant 1 à 2 mois. Les tiges, plus parfumées encore que les feuilles, se congèlent en botte pour partir telles quelles dans les bouillons pho et les currys. La feuille fraîche en topping, elle, ne se remplace pas.

Comment décongeler

Directement à la cuisson

Sans décongélation préalable : l'aliment encore congelé part directement dans l'eau bouillante, la poêle, le four ou la casserole. C'est la meilleure méthode pour préserver la texture — prolongez simplement un peu le temps de cuisson.

Les règles qui ne changent jamais

• -18 °C sans interruption : les durées indiquées supposent une chaîne du froid intacte. Un congélateur de porte de réfrigérateur (-6 à -12 °C) divise ces durées.
• Jamais de recongélation d'un aliment décongelé, sauf après cuisson complète — le détail est ici.
• Refroidir avant de congeler : jamais d'aliment chaud au congélateur (il réchauffe tout le compartiment et givre les voisins).
• Emballer hermétiquement et étiqueter : l'air est l'ennemi (brûlures de congélation) — le guide complet.

Questions fréquentes

Combien de temps peut-on congeler de la coriandre ?

1 à 2 mois à -18 °C pour une qualité optimale. Au-delà, l'aliment resté congelé sans interruption demeure sûr à consommer, mais perd progressivement goût et texture.

Peut-on recongeler de la coriandre après décongélation ?

Non : un aliment décongelé ne se recongèle jamais tel quel, car les bactéries se sont réactivées pendant la décongélation. Seule exception : après une cuisson complète, qui repart d'une base saine.

Dans la même famille

• Peut-on congeler du basilic ? — Basilic
• Peut-on congeler du café ? — Café (moulu, en grains)
• Peut-on congeler du chocolat ? — Chocolat
• Peut-on congeler de la ciboulette ? — Ciboulette
• Peut-on congeler du gingembre ? — Gingembre
• Peut-on congeler du lait de coco ? — Lait de coco
• Peut-on congeler de la mayonnaise ? — Mayonnaise
• Peut-on congeler de la menthe ? — Menthe

Congeler les herbes et condiments : le guide complet →